ACETO D'UVA E ACETO DI VINO SIRK - Aceto di vino tradizionale Sirk Osiet 250 ml


Produzione

Un lustro di sperimentazione ma anche di produzione mi ha lasciato una bella batteria di botticelle che curo con il metodo Orleans, che sono quelle dalle quali attingo l'aceto madre per le inoculazioni. Qui si è usato vini da bacca rossa. Con le migliori uve da vitigno autoctono del Collio, produco, attraverso una lunga macerazione sulle bucce e mantenendo la presenza delle fecce nobili, un vino del tutto naturale.

Con i primi caldi di primavera questo vino viene portato in acetaia, messo in botticelle scolme e innescata l'acidifcazione con il nostro aceto madre.

Se non entro il primo, entro il secondo inverno questi avrà esaurito la fermentazione acetica, trasformandosi in aceto.

Caratteristiche organolettiche

Un prodotto che si distingue, autorevole, al limite della prepotenza. La forte acidità è compensata dalla freschezza e dalla sapidità. Va usato con parsimonia!

Consigli d'uso

In casa, da tenere sul tavolo come uso quotidiano per sgrassare minestre o carni molto grasse. Ovviamente dona vigore anche a una buona insalata.

 

€9.00 /kos