Riž Acquerello je biološko pridelan riž sorte carnaroli, s posebno metodo staran in sušen 1 ali 7 let. Prideluje, stara in pakira ga družna Rondolino - Tenuta Colombara, Vercelli v Italiji. Med kuho riž Acquerello izgubi izjemno malo škroba, tako da zrna ostanejo ločena tudi, ko se riž ohladi in osuši. Riževa zrna z lahkoto vpijejo veliko količino tekočine, v kateri se pripravlja, zato postanejo zrna po kuhi večja, težja in okusnejša.