Gentile sig.ra Irena Fonda!
Vorrei ringraziarvi per le bellissime ore passate in vostra compagnia. È stata veramente un'esperienza molto importante e spero che sempre più gente inizi ad apprezzare quello che fate. Non vorrei esagerare ma devo ammettere che è stato il pesce più buono che abbia mai mangiato in vita mia. È stata anche la prima volta che ho mangiato pesce crudo ed l'ho trovato buonissimo.
Grazie e rimaniamo in contatto. Probabilmente vi contatterò per qualche domanda, adesso devo fare un po' di ordine. Grazie e buona giornata. Con affetto
Georgiana LEANCA
Caro Ugo, il gruppo di amici che ha avuto modo di visitare il vostro allevamento ittico nel golfo mi ha pregato di scriverTi quattro righe. Un po' in ritardo, ma di cuore. Prima di tutto vorrei ringraziare Te e tutti i Tuoi per averci accolto a mani aperte. Siamo rimasti molto stupiti. Alcuni di noi avevano già visitato l'allevamento quando ancora non era tuo, notando ancora di piu le differenze tra la gestione di prima e quella di oggi. La differenza è evidente, soprattutto per quanto riguarda la pulizia, l'organizzazione e l'attrezzatura. Adesso tutto è molto professionale. Hai lavorato molto anche sulla promozione e ciò si vede nella vita quotidiana: i giornali, la televisione, il materiale di propaganda, il contatto personale. Abbiamo capito la tua visione per il futuro. Apprezziamo il fatto che nel tuo progetto collaborano i membri della Tua famiglia, tutti dei grandi professionisti con una visione per il futuro, oltre ad essere completamente devoti al mare. Nel Tuo allevamento la professionalità è indiscutibile. Alcuni dei pensieri sorti durante la nostra visita: già a prima vista si nota che l'allevamento e più grande di quello precedente, è ordinato in modo sistematico ed è ancorato in modo professionale – l'allevamento non subisce grandi conseguenze provocate dalle condizioni atmosferiche. La sorveglianza all'allevamento è migliore di prima. È interessante il fatto che le singole vasche sono disposte in base all'anno di acquisto degli avannotti. Ancora più interessante è il fatto che in alcune vasche si trovano diverse specie di pesci. Abbiamo ascoltato con interesse la spiegazione perche hai introdotto oltre alle orate anche i sharagi pizzuti. Hai parlato del nutrimento dei pesci, del prezzo e della qualità. E anche la differenza tra la gestione di prima e la tua è ovvia. Prima il cibo era di colore nero e aveva un odore sgradevole. Adesso è pulito, per niente sgradevole, ed è adattato alle diverse grandezze dei pesci. Proprio qui si nasconde la differenza nella qualità. I branzini e le orate dei gestori di prima erano grassi e quando li pulivi avevano un cattivo odore. I tuoi branzini sono puliti, senza grassi superflui, di un odore marino piacevole. La carne è compatta, in un certo senso anche migliore della carne dei branzini selvatici. Riflettendo sono arrivato alla conclusione che ciò è dovuto al fatto che i vostri branzini sono nutriti nel modo giusto – forse un po' meno degli altri – e sono percio più aggressivi e più veloci. Questo movimento molto probabilmente influisce sulla qualità della carne. Anche la forma dei branzini è unica, fantastica. Quando noi come pescatori sportivi peschiamo qualche branzino siamo contenti se non è paffuto, corto e grasso (di solito la femmina), ma lo preferiamo lungo, sottile e magro. Questo è il migliore! E i Tuoi branzini sono proprio così. Abbiamo ascoltato con interesse il tuo discorso e abbiamo trovato le risposte che cercavamo: dove acquistare gli avannotti e il mangime, i tuoi progetti per gli investimenti futuri, i problemi con gli investimenti, cosa vuoi provare ad allevare, quali sono le quantità di biomassa nelle vasche, i problemi di vendita, i problemi con i dipendenti, i problemi con l'allargamento dell'allevamento, ecc. Ugo, a tutti voi auguriamo tanto successo per i vostri tentativi di ottenere un pesce buono e sano, tanto successo per il vostro lavoro futuro e soprattutto tanto successo con la gestione. A Te auguro in modo particolare di essere sano e di portare a termine i Tuoi progetti, sempre con la Tua famiglia accanto. Tutti noi ti ringraziamo per l' accoglienza e GRAZIE ancora!
Gentile famiglia Fonda!
12 anni fa, quando seguivo con soggezione il signor Ugo che s'immergeva nelle strutture della centrale nucleare di Krško (certo che non mi aspetto che si ricordi di me) non avrei mai pensato che avrei comprato da lui i pesci d'allevamento più buoni al mondo. Bene, oggi ci siamo convinti. La consegna a domicilio, anche se viviamo in montagna, all'ora prestabilita, il marchio elaborato, l'emballaggio, ecc. – ma soprattutto l'alta qualità... Le ottime cozze e il branzino da favola. Abbiamo fatto uso delle vostre ricette . Complimenti per l'idea e la devozione e vi auguriamo di tenere il passo anche in futuro. Questo segreto non lo confideremo a chiunque, ma solo agli amici più cari...Grazie e cordiali saluti.
Gentile sig.ra Irena Fonda!
Sono di Maribor ma lavoro a Lubiana. Oggi ho deciso di preparare il pesce. Strada facendo mi sono fermato al supermercato Leclerc a Rudnik sapendo di poter trovare una vasta scelta di pesce. La scelta, infatti, era molto vasta e ho notato subito il pesce pi ù costoso, il BRANZINO DI PIRANO. Pesce sloveno d'allevamento, il più costoso? Proviamolo, ho pensato. La prima sorpresa è stato l'emballaggio in cui me lo hanno consegnato. Non ho mai visto niente di simile (tranne che a Londra, al negozio Harrods), una bella sorpresa! La sera, a casa, invece: forno ben caldo, branzino di Pirano con qualche goccia di olio d'oliva, nel forno per 30 min ... un piacere indescrivibile! Non ho mai mangiato un pesce così buono!!! Senza aggiunti, un pesce dal mare e cos ì buono. Complimenti, avete creato un prodotto unico. Vi auguro tanto successo per il futuro. Noi, invece, senza dubbio ripeteremo quest'esperienza culinaria.
Gentili signori! Congratulazioni per l'identità aziendale. Se anche la qualità dei pesci è alla pari, siete un vero e proprio gioiello sul mercato sloveno. Vi auguro di cuore di avere successo!
Gentile Irena! Ho sfogliato con entusiamo il sito della vostra impresa famigliare FONDA.SI. Congratulazioni, sostengo la vostra visione e vi auguro di cuore che il progetto riesca. Lavoro a Lubiana, però il mio cuore è sul Litorale, al mare. È da un po' di tempo che desidero entrare in contatto con voi perché il vostro lavoro m'interessa anche da un punto di vista professionale avendo conseguito un master in scienze dell'alimentazione. I pesci non sono la mia attività di dominio ma sono la mia passione che desidero conoscere anche da questo punto di vista. Vi scrivo perché vorrei comprare circa 1 kg di pesci e 2 kg di cozze che preparerò al sale e così farò bella figura davanti ai miei amici. Vorrei evocare il profumo di mare a Pomjan, 365 m s.l.m. Sarà possibile? Con il vostro aiuto non ne dubito. In attesa di una vostra risposta, meglio ancora di una chiamata, vi saluto cordialmente.